រូបមន្តទឹកដោះពពែ vs ទឹកដោះពពែ

មិនគួរមានការភាន់ច្រឡំចំពោះទឹកដោះពពែ និងរូបមន្តទឹកដោះពពែនោះទេ។ ខណៈពេលដែលទឹកដោះពពែអាចផ្តល់នូវអាហាររូបត្ថម្ភដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់កុមារ និងមនុស្សធំ។ រូបមន្តទឹកដោះពពែត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីបំពេញតម្រូវការអាហារូបត្ថម្ភជាក់លាក់របស់កុមារតូចៗ។ សូមអានបន្ត ដើម្បីស្វែងយល់បន្ថែមអំពីភាពខុសគ្នារវាងទឹកដោះពពែ និងរូបមន្តទឹកដោះពពែ Kabrita។

ប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះពពែងាយស្រួលរំលាយ

នៅពេលដែលវាមកដល់ភាពងាយស្រួលនៃការរំលាយទឹកដោះពពែ ទាំងគុណភាពនៃប្រូតេអ៊ីន Curd ដែលបង្កើតឡើងនៅក្នុងពោះ និងល្បឿននៃការបំបែករបស់វាមានសារៈសំខាន់ណាស់។ ប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះពពែបង្កើតបានជាដុំតូចៗ និងទន់នៅក្នុងពោះបើប្រៀបធៀបទៅនឹងប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោ ហើយត្រូវបានបំផ្លាញលឿនជាង។ ជាពិសេសទឹកដោះពពែរំលាយលឿនជាងទឹកដោះគោទៅទៀត។

ទាំងទឹកដោះពពែ និងរូបមន្តទឹកដោះពពែ Kabrita មានប្រូតេអ៊ីនដែលងាយរំលាយ។

សមាមាត្រនៃប្រូតេអ៊ីន Whey ទៅ Casein

នៅក្នុងទឹកដោះម្តាយ ទឹកដោះគោ និងទឹកដោះពពែ មានប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោពីរក្រុមសំខាន់ៗគឺ Whey និង Casein។ ខណៈពេលដែលទឹកដោះម្តាយមាន 60% Whey និង 40% ប្រូតេអ៊ីន Casein។ ទឹកដោះគោនិងពពែធម្មជាតិមានផ្ទុក Casein ច្រើនជាង Whey។ ពួកវាទាំងពីរមាន 20% Whey និង 80% ប្រូតេអ៊ីន Casein។ ដើម្បីធ្វើត្រាប់តាមសមាសធាតុអាហារូបត្ថម្ភនៃទឹកដោះម្តាយឱ្យកាន់តែប្រសើរឡើង រូបមន្តទឹកដោះត្រូវបានបន្ថែម Whey។

មិនដូចទឹកដោះពពែនោះទេ ទឹកដោះពពែម្សៅ Kabrita សម្រាប់ក្មេងទើបចេះដើរបានបន្ថែមនូវប្រូតេអ៊ីន Whey។ វាសម្របខ្លួនទៅនឹងសមាមាត្រ Whey ទៅ Casein ហើយនាំវាឱ្យកាន់តែជិតទៅនឹងអ្វីដែលមាននៅក្នុងទឹកដោះម្តាយ។

គំរូខ្លាញ់សំខាន់ៗ

ខ្លាញ់គឺជាសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏សំខាន់សម្រាប់ទារក។ ខ្លាញ់​ក្នុង​ទឹកដោះ​ពពែ​គឺ​ខុស​ពី​រូបមន្ត​ទឹកដោះគោ​ពពែ Kabrita។ ខណៈពេលដែលខ្លាញ់ក្នុងទឹកដោះពពែមានភាពងាយស្រួលក្នុងការរំលាយ និងសម្បូរទៅដោយអាស៊ីតខ្លាញ់ខ្សែសង្វាក់ខ្លីនិងមធ្យមដែលមានប្រយោជន៍។ វាមិនផ្តល់នូវសមាសធាតុ ឬរចនាសម្ព័ន្ធដូចគ្នានៃអាស៊ីតខ្លាញ់ដែលមាននៅក្នុងទឹកដោះម្តាយនោះទេ។

ទឹកដោះពពែម្សៅ Kabrita មានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់ដ៏ប្រណិតជាមួយ Beta Palmitate ដែលយកគំរូតាមខ្លាញ់ដែលរកឃើញក្នុងទឹកដោះម្តាយ។ ខ្លាញ់ដែលលាយជាមួយនឹង Beta Palmitate ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាវិជ្ជមានជាមួយនឹងការបង្កើនការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹម (ដូចជាកាល់ស្យូម និងខ្លាញ់) ធ្វើឲ្យឆ្អឹងលូតលាស់ល្អ និងធ្វើឱ្យលាមកមានភាពប្រសើរឡើង។